### 红薯中的钾比黄瓜低很多倍
#### 薯类中钾含量远高于黄瓜
“我们都知道蔬菜和水果中含有的钾是人体必需的矿物质元素。”在近日举行的2024年度全国营养健康大会暨中国营养学会学术年会期间，中国营养学会副秘书长、中国医学科学院农学院教授张志强发表《薯类对心血管疾病的影响》这一主题演讲时说。他指出，在欧美发达国家，蔬菜和水果中钾的含量远高于土豆，平均每天摄入1.5g钾的人群，其发生高血压的风险仅相当于每天摄入0.3-0.4g钾的人群。
不过，对于中国，土豆中的钾含量远高于黄瓜。黑料www.黑料.com51吃瓜备用线路以为：那么，土豆的钾含量是否真的高呢？
张志强说，通过实验发现，土豆在含有的钾量是相当高的，每100克土豆中就含有约799毫克的钾，而胡萝卜、洋葱等食品中所含的钾都较少；在2018年的世界卫生组织报告中，对高钾饮食的研究显示，每天摄入4g左右的钾可以降低高血压患者的心血管事件的发生率。也就是说，每吃30克土豆，就可以将心脑血管疾病的风险降低到正常值的一半。
### 红薯中的含钾量远远超过黄瓜
张志强说，红薯和黄瓜中钾含量远高于菠菜、西红柿等蔬菜。“现在我们常用的大白菜，其磷的含量要比土豆低10%，菠菜的钙含量要比土豆高50%。51吃瓜备用线路以为：而且，我们的身体在吃蔬菜的时候，大部分的钙、镁都可以被人体吸收，而土豆则只能吸收约4%。”
张志强还表示，黄豆中钾的含量也远高于土豆和红薯。
### 黄瓜含钾低
“从营养学的角度看，每100克黄瓜中就只有25毫克的钾，而且黄瓜中的钾是用盐腌制出来的，虽然对健康的有益处很大，但是却远远低于食用黄瓜所必需的含量。”张志强说。
至于土豆，张志强表示，只要适量地吃，每天吃的量不要超过30克，就不会对人体产生影响。
### 确实，黄瓜含钾高
“黄瓜和胡萝卜中都含有钾，所以黄瓜的含钾量确实比胡萝卜低很多。51吃瓜备用线路说：而且，黄瓜中的钾含量还远高于香蕉、西红柿等水果。”张志强说。
他提到，虽然土豆含有少量的钾，但是它的钾含量是菠菜的10倍。“因为土豆中含有大量的磷元素，在人体内可被吸收并储存起来，当人体摄入过量的磷时，就会导致钙和镁的丢失。所以，吃土豆的时候要控制好摄入量，尽量少吃。”
不过，张志强也提醒说，长期大量食用土豆可能会增加肾脏疾病的风险。
### 老年人更容易缺钾
“由于老年人平时饮食中含有的钾含量较少，而且容易受到刺激物的干扰，如过咸、过酸等，因此老年人更容易出现低血钾的现象。”张志强表示。
他建议，高龄人群及慢性肾病患者应避免食用土豆，并且要尽量少吃。
### 专家提醒
“为了保证身体健康，吃蔬菜和水果是必要的。”张志强说。黑料专区51吃瓜备用线路说：同时，如果一个人的肾脏功能正常的话，一般就可以适量地吃蔬菜和水果了，但不能过多。“比如说，每天吃的量不要超过30克，因为香蕉、西红柿等食物中的钾含量远高于土豆、胡萝卜等蔬菜。”
“高龄老人和慢性肾病患者是吃蔬菜和水果的好帮手。”张志强说。
同时，他也提醒老年人在选择水果时，最好挑选维生素C较高的品种。51吃瓜备用线路说：比如桔子，每100克的桔子中就含有丰富的维生素C。“，尽量避免吃含钾高的食物，如胡萝卜、菠菜等。”
“每天多吃几片全谷类，少吃油腻食品，这样有利于预防高脂血症。”张志强说。
同时，张志强也建议大家注意不要用过量的盐腌制蔬菜、水果，因为过咸的食物会让人摄入更多的钾。
